​レシピ

MIX SPICEを使用したレシピをご紹介しております。​是非お試しください。

●​ACHAR GHOST MASALA/アチャールゴーシュトマサラ

5〜6人分

材料

・お肉(お好みのお肉)

・ギー又は食用油

・ヨーグルト

・トマト

・ジンジャーパウダー

・ニンニク

・レモン汁又はペースト

・グリーンチリ

​・MIX SPICE

900g

200g

400g

5個

大さじ2

大さじ2

大さじ3

8本

​40g

作り方

​1.レモン汁又はペーストと本品MIX SPICEを混ぜ合わせて、その中にグリーンチリを埋めておきます。

2.ニンニクを擦り下ろして熱したフライパンにニンニクとギーを入れお肉を炒めます。

3.ジンジャーパウダーとヨーグルトを加え1.のMIX SPICEも加えます(グリーンチリは除く)

4.程度な量の水を加えお肉が柔らかくなるまで煮込み、カットしたトマトを加え煮込みます。

5.グリーンチリをお肉の上に乗せ、弱火で煮込み、最後に味の調整をして完成です。

●​BOMBAY BIRYANI MASALA/ボンベイビリヤニマサラ

3〜4人分

材料

バスマティライス

・お肉(お好みのお肉)

・ギー又は食用油

・ヨーグルト

・じゃがいも

・トマト

玉ねぎ

・ジンジャーペースト

・ニンニク

・ミントの葉

・コリアンダーの葉

・グリーンチリ

​・MIX SPICE

200〜400g

200〜550g

130g

130g

2個

200g

3個

大さじ2

大さじ2

適量

適量

5〜6本

​40g

作り方

1.ギーでスライスした玉ねぎ半量をきつね色になるまで炒めます。炒めた半分を取り出し、同じギーで玉ねぎ半量とお肉を素揚げしておく。

2.素揚げした具にみじん切りしたトマト、ミントの葉、ジンジャーペースト、擦り下ろしたニンニク、コリアンダーの葉、グリーンチリと水を加え肉が柔らかくなるまで煮込みます。

3.MIX SPICE、じゃがいも、ヨーグルトを追加し弱火でさらに煮込みます。

​4.バスマティライスは別の鍋で少し炊いておきます。完全に炊き上がらないうちに上記で作ったカレーをライスと交互に重ねて広げます。炒めた半量の玉ねぎをライスの上に乗せて完全に炊き上がるまで弱火で炊き、味の調整をして完成です。

●​BUTTER CHICKEN MASALA/バターチキンマサラ

3〜4人分

材料

・鶏肉

・牛乳

・バター

・生クリーム

・ギー又は食用油

・レモン汁

・ジンジャーペースト

・ガーリックペースト

・トマトピューレ

​・MIX SPICE

900g

90ml

90g

90g

90ml

大さじ2

小さじ1

小さじ1

900g

​40g

作り方

1.鶏肉とMIX SPICE、ジンジャーペースト、ガーリックペーストを混ぜ合わせレモン汁を加え30〜45分馴染ませておきます。

2.熱した鍋にギーをひき馴染ませた鶏肉を焼きます。(4〜5分)

​3.トマトピューレを加え、蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮込みます。

​4.柔らかくなってから牛乳、生クリームを加え、火を止めます。バターを加え味の調整をし完成です。

●​CHANA MASALA/チャナマサラ

3〜4人分

材料

​・ひよこ豆

・玉ねぎ

・生姜

・ニンニク

・ギー又は食用油

​・MIX SPICE

400g

2個

45g

40g

45〜65ml

40g

作り方

​1.ひよこ豆は洗浄し7〜8時間水に浸水しておきます。

2.浸水しておいたひよこ豆は茹ででおきます。

3.熱した鍋にギーをひき、みじん切りした玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒めMIX SPICEを加え混ぜ合わせます。

​4.ひよこ豆を加え焦げ付かないように混ぜ、水を適量加え10分程煮込んで完成です。

●​CHAPLI KABAB MASALA/チャッパルカバブマサラ

2〜3人分

材料

・ひき肉(牛肉やマトン)

・トマト(みじん切り)

​・トマト(スライス)

・玉ねぎ

・生姜

・ニンニク

・卵

・ギー又は食用油

・MIX SPICE

400g

1個

1個

100g

大さじ1

大さじ1

1個

適量

​40g

作り方

​1.トマト1個、玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにしておく。

2.ボールにひき肉とみじん切りしたトマト、玉ねぎ、生姜、ニンニク、卵、MIX SPICEを加えよくこねてから冷蔵庫で25〜30分休ませる。

3.熱したフライパンにギーをひき、成形したお肉にスライスしたトマトを貼り付け火が通るまで焼きます。

お好みでトマトケチャップなど添えて完成です。

●​CHAT MASALA/チャットマサラ

3〜4人分

材料

・サツマイモ

・じゃがいも

・ひよこ豆

・ヨーグルト

・トマト

・グリーンチリ

・フルーツ

​・MIX SPICE

200g

100g

100g

100g

1個

4本

お好みの量

​お好みの量

作り方

​1.サツマイモ、じゃがいも、ひよこ豆は茹ででおきます。

​2.ボウルに刻んだフルーツをと茹でたサツマイモ、じゃがいもひよこ豆を加えます。(芋は一口大にカット)

3.トマトとグリーンチリはみじん切りにし加えます。

​4.混ぜ合わさったらお皿に盛り、ヨーグルトをかけ、お好みの量のMIX SPICEを振りかけたら完成です。

●​CHICKEN MASALA/チキンマサラ

3〜4人分

材料

・鶏肉

・ヨーグルト

・ギー又は食用油

・生姜

・玉ねぎ

・ニンニク

​・MIX SPICE

800g

200g

80g

12g

200g

20g

​40g

作り方

​1.熱したフライパンにギーをひきスライスした玉ねぎを炒めます。炒めたらヨーグルトを加え、混ぜて置いておきます。

2.熱した鍋にギーをひき、鶏肉とスライスした生姜、潰したニンニクを加え軽く炒め、MIX SPICEを加えて10〜15分程炒めます。

3.最初に作っておいた玉ねぎとヨーグルトを加えさらに5分間炒めます。

​4.320gの水を加え肉が柔らかくなるまで煮込んで完成です。

●​CHICKEN TIKKA BBQ MASALA/チキンティッカバーベキューマサラ

3〜4人分

材料

・鶏肉(骨付もも肉)

・レモン汁

・ジンジャーペースト

・ガーリックペースト

・ギー又はバター

​・MIX SPICE

800g(3-4本)

大さじ4

12g

12g

40g

40g

作り方

​1.ボウルにレモン汁、ジンジャーペースト、ガーリックペースト、MIX SPICEを混ぜ合わせ鶏肉に馴染ませ冷蔵庫で1〜2時間休ませます。

2.鶏肉に串を刺し、強い火力で焼きます。(バーベキュー)

​3.鶏肉に火が通ったら仕上げにギー又はバターを塗って完成です。

●​FISH FRY MASALA/フィッシュフライマサラ

3〜4人分

材料

・魚又は海老

・レモン

・ギー又は食用油

​・MIX SPICE

800g

2個

240g

​40g

作り方

1.レモンを絞りMIX SPICEと混ぜペーストにします。

​2.魚又は海老にペーストを塗り込み、30分間休ませます。

​3.ギー又は食用油できつね色になるまで揚げて完成です。

●​FRUIT CHAT MASALA/フルーツチャットマサラ

3〜4人分

材料

・バナナ

・グァバ

・ブドウ

・パイナップル

・りんご

・ザクロ

・オレンジジュース

(レモンジュース

          4個でもOK)

・砂糖

​・MIX SPICE

4本

2個

100g

4枚

1個

1個

2個

大さじ4

​お好みの量

作り方

​1.一口大にカットしたフルーツに砂糖、オレンジジュースを加え、お好みの量のMIX SPICEを振りかけ混ぜ合わせたら完成です。ヨーグルトを加えても美味しいです。

●​HALEEM MASALA/ハリームマサラ

3〜4人分

材料

・お肉(牛肉やマトン)

・ギー又は食用油

・小麦(オートミール)

・ダルチャナ

・ダルマッシュ

・ダルムング

・ダルマスール

​・MIX SPICE

400g

160g

60g

16g

​12g

12g

20g

​40g

作り方

1.小麦(オートミール)を2〜3時間浸水させ弱火で火にかけます。

2.熱した別のフライパンにギーをひき、MIX SPICEにを加えお肉を炒めます。水を2カップ程度加え煮込みます。

​3.ダルチャナ、ダルマッシュ、ダルムング、ダルマスールと小麦を加えさらに煮込んで完成です。

●​KARASHI GOSHT MASALA/カラヒゴシュマサラ

3〜4人分

材料

・お肉

・ギー又は食用油

・トマト

・生姜

・ニンニク

・グリーンチリ

・ヨーグルト又は

 生クリーム

・玉ねぎ

​・MIX SPICE

800g

240ml

600g

24g

24g

12本

大さじ2

1個

​40g

作り方

1.鍋に2カップの水とお肉を加えMIX SPICEを入れて、お肉が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

2.別のフライパンにギーを熱し玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒めます。

3.次に角切りにしたトマト、刻んだ生姜、潰したニンニクを加えヨーグルト又は生クリームを入れて5〜7分間煮込みます。

​4.鍋に移し替え、最初に煮込んでおいたお肉と混ぜ合わせグリーンチリを加え、中火にし15〜20分煮込んで完成です。

●KOFTA MASALA/コフタマサラ

5〜6人分

材料

・ひき肉

・ギー又は食用油

・ヨーグルト

・玉ねぎ

・生姜

・ニンニク

・コリアンダーの葉

・グリーンチリ

​・MIX SPICE

800g

200g

320g

240g

24g

20g

20g

2〜3本

​40g

作り方

1.玉ねぎ、生姜、ニンニク、コリアンダーの葉は細かく刻んでおきます。

​2.半分の量の玉ねぎとヨーグルト、コリアンダーの葉をひき肉に加え、MIX SPICEを大さじ2加えよく混ぜて15〜20個程丸めてミートボールを作ります。

3.熱した鍋にギーをひき、残った玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。きつね色になってから刻んだ生姜とニンニクを加え、残りのヨーグルトとMIX SPICEを加えて1〜2分炒めます。

4.2カップの水を加え5〜10分間、中火で煮込みミートボールを加え肉が柔らかくなるまで煮込みます。

​時々かき混ぜて味の調整をして完成です。

●​MEAT MASALA/ミートマサラ

7〜8人分

材料

・お肉

・ギー又は食用油

・ジンジャーペースト

・ガーリックペースト

・玉ねぎ

・トマト

​・MIX SPICE

800g

280ml

32g

32g

500g

2個

​40g

作り方

1.鍋にギーをひきお肉、ジンジャーペースト、ガーリックペースト、MIX SPICEを加え4〜5分炒めます。

2.スライスした玉ねぎを加えて数分炒めてからカットしたトマトと水2カップを加え、蓋をして弱火で煮込みます。​お肉が柔らかくなったら完成です。

●​MURGH CHOLAY CURRY MASALA/マーグチョレーカレーマサラ

3〜4人分

材料

・鶏骨付もも肉

・ガルバンゾ

・重曹

・玉ねぎ

・ガーリックペースト

・グリーンチリ

・生姜

・コリアンダーの葉

・ギー又は食用油

​・MIX SPICE

400g

160g

小さじ1/2

2個

小さじ1

2〜3本

12g

適量

160ml

​40g

作り方

1.鍋にギーをひき、スライスした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。色づいたらガーリックペーストと鶏肉を加えMIX SPICEを加えます。

2.2カップの水を加えてお肉が柔らかくなるまで煮込みます。

3.別の鍋にガルバンゾと重曹を入れて、ガルバンゾが柔らかくなるまで調理します。

​4.最後に鶏肉の鍋にガルバンゾを加え10〜15分煮込み、刻んだコリアンダーの葉、グリーンチリ、生姜をトッピングして完成です。

●​MUTTON BIRYANI MASALA/マトンビリヤニマサラ

5〜6人分

材料

・マトン(骨付き)

・バスマティライス

・じゃがいも

・玉ねぎ

・トマト

・ジンジャーペースト

・ガーリックペースト

・ヨーグルト

・グリーンチリ

・レモンジュース

・ターメリックパウダー

・ギー又は食用油

​・MIX SPICE

660g

500g

160g

200g

200g

23g

13g

160g

30g

​大さじ2

大さじ1

160g

​40g

作り方

1.鍋にギーをひき、スライスした玉ねぎをきつね色になるまで炒め別の皿に移しておきます。

バスマティライスはターメリックパウダーで色付けして炊いておく。

2.同じ鍋にマトン、ジンジャーペースト、ガーリックペースト、MIX SPICEを加え強火で数分炒め2カップの水を入れて蓋をし煮ます。

3.約15分経ってからじゃがいも、ヨーグルト、カットしたトマトを加え弱火で煮ます。

4.マサラからオイルが分離したら、レモンジュース、グリーンチリを加え、よく混ぜてから火を止めます。

5.別皿に炒めた玉ねぎと炊き上がったバスマティライス混ぜ盛り付けて上にマトン等の具を盛り付けて完成です。

●NIHARI MASALA/ネハリマサラ

3〜4人分

材料

・お肉(マトンや牛肉)

・骨(骨髄付)

・ギー又は食用油

・小麦粉

​・MIX SPICE

530g

530g

150g

大さじ3

​40g

作り方

​1.鍋にギーをとお肉、骨、MIX SPICEを入れて数分炒めます。

2.4カップの水を加え肉が柔らかくなるまで煮ます。

3.小麦粉を冷水に溶かして鍋に加えます。​お好みの量になるまで水を煮立たせます。最後に骨を取り除き完成です。

●PAYA MASALA/パヤマサラ

3〜4人分

材料

・シープパヤ

・玉ねぎ

・ギー又は食用油

・ニンニク

・生姜

・ヨーグルト

​・MIX SPICE

8本

160g

160g

1片

20g

80g

​40g

作り方

​1.適量の水の中にパヤ、スライスした生姜、潰したニンニクを入れてパヤが柔らかくなるまで煮込みます。

2.別のフライパンにスライスした玉ねぎをギーできつね色になるまで炒めておきます。

3.新しい鍋にギーをひき柔らかくなったパヤを入れ、MIX SPICEときつね色に炒めた玉ねぎを加え、ヨーグルトも追加し数分炒めます。

4.水とパヤを煮たスープを合わせて2カップ分加えて弱火で煮込み完成です。

●PULAO BIRYANI MASALA/プラオビリヤニマサラ

3〜4人分

材料

・お肉

・バスマティライス

・玉ねぎ

・ジンジャーペースト

・ガーリックペースト

・牛乳

・ヨーグルト

・ギー又は食用油

・ターメリックパウダー

​・MIX SPICE

270g

250g

1個

大さじ1

大さじ1

67ml

100g

95ml

適量

40g

作り方

​1.バスマティライスは事前に炊いてください。

2.鍋にギーをひき、スライスした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。別皿に避けておきます。

3.鍋に残りのギーを追加しお肉を加え強火で炒めます。2分後にジンジャーペースト、ガーリックペースト、MIX SPICEと加え1/4カップの水を入れてお肉が柔らかくなるまで弱火で煮ます。

4.お肉が柔らかくなったらヨーグルトを加え煮ます。

​5.別に炊いておいたバスマティライスを鍋に加え、牛乳、ターメリック、炒めた玉ねぎを加え弱火で10〜15分煮て完成です。

●QEEMA MASALA/キーママサラ

5〜6人分

材料

・ひき肉

・ギー

・トマト

・玉ねぎ

・生姜

・ニンニク

・グリーンチリ

・コリアンダーの葉

​・MIX SPICE

800g

240ml

240g

240g

40g

40g

5本

適量

​40g

作り方

1.鍋にギーをひきスライスした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。

2.玉ねぎがきつね色になったら細かく刻んだトマト、千切りにした生姜、潰したニンニクを入れMIX SPICEを加えます。1〜2分間炒めます。

3.次にひき肉を加え5分間炒めます。

​4.1〜2カップの水を加え肉が柔らかくなるまで弱火で煮込み最後に刻んだグリーンチリとコリアンダーの葉を散らし、2〜3分煮たら完成です。

●SEEKH KABAB BBQ MASALA/シークカバブマサラ

3〜4人分

材料

・ひき肉

・唐辛子粉末

・玉ねぎ

・コリアンダーの葉

・生姜

・ガーリックペースト

・ギー

​・MIX SPICE

800g

大さじ2

1個

大さじ2

大さじ2

小さじ1

​適量

​40g

作り方

1.玉ねぎとコリアンダーの葉はみじん切りにし、生姜は擦り下ろしてください。

2.下準備ができたら全ての材料を混ぜ合わせます。

3.串に混ぜ合わせたひき肉をつけて形を形成します。

4.準備ができたら炭火やグリル、オーブンで火が通るまで焼いて完成です。

オーブンは180〜200度で設定して焼いてください。

​定期的に串を回して焼いてください。

●SHAHI DAAL MASALA/シャヒダールマサラ

5〜6人分

材料

・レッドレンティル

・タマリンドペースト

玉ねぎ

・グリーンチリ

​・MIX SPICE

375g

大さじ4

1個

4本

​40g

作り方

1.鍋にレッドレンティルとスライスした玉ねぎを入れ水を8カップ入れて火にかけます。

2.豆が柔らかくなってからMIX SPICEと加え混ぜ合わせ煮ます。

​3.最後にタマリンドペーストとカットしたグリーンチリを加え、グリーンチリが柔らかくなるまで煮込んで完成です。水の量はお好みで調整してください。

●SHAMI KABAB MASALA/シャミカバブマサラ

3〜4人分

材料

・ひき肉

・卵

・ギー又は食用油

・玉ねぎ

・生姜

・ニンニク

・グリーンチリ

・ミント

・ガルバンゾ

・じゃがいも

​・MIX SPICE

400g

1個

適量

120g

12g

16g

3本

適量

100g

1個

​40g

作り方

1.ガルバンゾ(ひよこ豆)を洗ってから1時間水に浸水させておきます。

2.鍋にひき肉、浸水させたガルバンゾ、刻んだ生姜、ニンニク、玉ねぎ、じゃがいも、MIX SPICEを入れて3〜4カップの水を加え弱火にかけます。

3.水が蒸発しひき肉とガルバンゾが柔らかくなったら火から降ろし、撹拌させます。(ミキサーでOK)

4.溶き卵と刻んだグリーンチリ、ミントを加え混ぜ合わせ12〜15個の丸い平らなカバブを作ります。

​5.フライパンにギーをひき形成したカバブを焼いて中まで火が通ったら完成です。

●TANDOORI MASALA/タンドリーマサラ

3〜4人分

材料

・鶏骨付もも肉

・マトン骨付もも肉

・ヨーグルト

・ギー

​・MIX SPICE

4本

4本

100g

23g

​40g

作り方

1.チキンレッグ、マトンレッグに軽く切込みを入れておきます。

2.ヨーグルト、ギー、MIX SPICEを混ぜあわせてペーストを作ります。

3.お肉にペーストを塗り込み(3度ぬり)焼きます。焼き方は炭火やオーブン、フライパンなどお好みの器具で調理してください。

​中まで火が通り、肉が柔らかくなれば完成です。

●TIKKA BOTI BBQ MASALA/ティッカボティマサラ

5〜6人分

材料

・お肉

・皮付きパパイヤ

・ジンジャーペースト

・ガーリックペースト

・ギー

​・MIX SPICE

800g

200g

大さじ1

大さじ1

64g

​40g

作り方

1.お肉はキューブ状にカットしておきます。

2.ボウルにお肉、パパイヤ、ジンジャーペースト、ガーリックペースト、MIX SPICEを入れて大さじ3〜4のお水を加え混ぜ合わせ、2〜3時間寝かせます。

3.ボウルからパパイヤを取り出し、串にお肉をさしギーを塗ります。

4.あとはお好みの調理方法でお肉を焼いて完成です。炭火やグリルなどでどうぞ。

●YAKHNI PULLAO MASALA/ヤクニプラオマサラ

3〜4人分

材料

・お肉

・バスマティライス

・ジンジャーペースト

・ガーリックペースト

・ヨーグルト

・グリーンチリ

・玉ねぎ

・食塩

・ギー

・​MIX SPICE

540g

540g

大さじ1

大さじ1

大さじ2

2本

2個

少々

135ml

​40g

作り方

1.鍋に4カップの水とお肉、MIX SPICEを入れて火にかけます。

2.水が半分になり、お肉が柔らかくなったら肉を取り出しておきます。

3.別の鍋にギーをひき、スライスした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。

4.炒めた玉ねぎ半分を別皿に避けておき、ジンジャーペースト、ガーリックペースト、刻んだグリーンチリ、お肉、ヨーグルトを残した半分の玉ねぎと混ぜ合わせます。

5.次にお肉を取り出して残っているスープを加えバスマティライスも入れます。食塩を少々加え煮ます。(バスマティライスは予め10〜15分浸水させてください)

6.水が無くなったら避けておいた玉ねぎを加え、10〜15分煮込んで完成です。

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